19. Dezember 2024

Leinsamen Vanillekipferl – MAYRLIFE Style

(ergibt ca. 800 g)

Dieses Jahr wird die Weihnachtsbäckerei gesünder – mit unseren köstlichen Leinsamen-Vanillekipferln im typischen MAYRLIFE Style! Die perfekte Verbindung aus traditionellem Genuss und modernen, gesunden Zutaten. Das Rezept ist einfach nachzubacken und sorgt für weihnachtlichen Duft in Ihrer Küche – ganz ohne Reue. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein süßes Stück Gesundheit und lassen Sie sich von der einzigartigen MAYRLIFE Cuisine inspirieren.

Für den Teig:

250 g Bio Ghee kalt in Würfel, alternativ 250g Alsan Bio (vegan)
350 g Bio Dinkelmehl glatt
2 EL Bio Maisstärke
100 g Bio Leinsamen geschrotet (fein)
100 g Bio Panelazucker fein
20 g Bourbon Vanilleschotenmark
Prise Steinsalz

Vanillezucker zum Wälzen:

125 g Leinsamen ganz
100 g Bio Staubzucker
1 Päckchen Bio Vanillezucker

Für den Teig alle Zutaten glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen, diese in 1 cm breite Stücke schneiden und zu kleinen Kipferln formen.

Die Kipferl auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 160°C ca. 10-15 Minuten backen bis die Spitzen der Kipferl eine leicht braune Farbe bekommen. Für die Vanillezucker-Mischung Leinsamen im Ofen bei 160°C ca. 6-10 Minuten rösten und gut auskühlen lassen. Die kalten Leinsamen mit den restlichen Zutaten feinmixen. Anschließend die ausgekühlten Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung wälzen.

Rezept von

Stefan Mühlbacher

Küchenchef