Zubereitung
Die Kichererbsen-Fettuccine laut Verpackungsanleitung im Salzwasser kochen.
Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden, danach ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und sofort kalt abschrecken.
Pinienkerne mit Ghee in eine Pfanne geben und leicht rösten, Baby-Spinat und Brokkoli hinzugeben und mit Steinsalz würzen. Die gekochten Fettuccine und den Ziegenfrischkäse mit in die Pfanne geben und mit dem Cremespinat durchschwenken. Auf einem Teller servieren und mit etwas Camelinaöl beträufeln.
Abschließend die frisch gezupften Kräuter mit Olivenöl marinieren und auf die Pasta geben.
Zutaten für 4 Personen
120 g Kichererbsen-Fettuccine, alternativ: Buchweizennudeln
50 g wilder Brokkoli
20 g Pinienkerne
50 g frischer Baby-Spinat, gewaschen, alternativ: Babymangold
80 g Ziegenfrischkäse, alternativ: Cashewkäse
50 g Cremespinat
Steinsalz, Camelinaöl
frische Kräuter, Kerbel, Basilikum
Ghee, Olivenöl