Zubereitung
Karotten, Sellerie und Fenchel in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel unter ständigem Rühren langsam anrösten. Tomaten und Paprika vierteln und hinzugeben, Lorbeer, Oregano, Majoran, Thymian, Steinsalz, fermentierten Pfeffer und Tomatenmark dazugeben. Brühe oder Wasser angießen, ca. 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren, Basilikumblätter auf der Suppe verteilen.
Tipp: Wir servieren zu dieser Suppe Frühkartoffeln. Die rote Farbe bleibt nur, wenn die Suppe passiert – aber nicht gemixt – wird.
Zutaten für 2 Personen
2 Karotten
100 g Knollensellerie
1 Fenchel
5 EL High-oleic-Olivenöl
1 kg Tomaten
3 Spitzpaprika
1 Lorbeerblatt
Oregano
Majoran
1 Thymianzweig
Steinsalz
fermentierter Pfeffer
3 EL Tomatenmark
ca. 1,5 l Gemüsebrühe oder Wasser
Basilikum