Zubereitung
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zitronengras in Stücke schneiden. Alle Kartoffeln mit Zitronengras, Steinsalz, Lorbeer und Ingwer in ca. 900 ml Wasser weich kochen (dauert ca. 30 Minuten). Lorbeerblätter und Zitronengras herausnehmen, Süßkartoffeln und Kartoffeln mit Kochwasser, Kokos Cuisine und Olivenöl mit dem Stabmixer cremig aufmixen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Als Einlage passen gebratene Süßkartoffelstücke. Dafür ca. ½ Süßkartoffel mit Olivenöl und Steinsalz marinieren, im Ofen weich braten und würfeln.
Zutaten für 2 Personen
1–2 mittelgroße Süßkartoffeln
200 g mehlige Kartoffeln
1 Stängel Zitronengras
Steinsalz
2 Lorbeerblätter
1 EL gehackter Ingwer
3 EL Olivenöl
100 ml Kokos Cuisine
Petersilie